همه چیز درباره زیره
زیره چیست؟ گیاهی بوته ای که تا ارتفاع ۵۰ سانتی متری رشد می کند و دارای برگ های ریز می باشد و جزء گیاهان گلدار و از راسته کرفس سانان می باشد بوته گیاه زیره از نظر ظاهری مشابه بوته هویج می باشد و گل های ریز و سفید آن را در بر گرفته میوه زیره کوچک حدود ۵ میلی متر طول و به صورت بیضی می باشد.
این گیاه با را نام علمی Carum carvi کشور های مختلف می شناسند گیاه زیره در دو نوع مختلف رشد می کند که شامل زیره سبز و زیره سیاه می باشد زیر سیاه را زیره ایرانی هم می نامند
موقیعت جغرافیایی زیره
زیره یک گیاه خود رو می باشد که بیشتر در کشور های خاورمیانه ازجمله ایران، افغانستان،تاجیکستان، ترکیه، حتی در بعضی مناطق چون مراکش، مصر، هند، سوریه، مکزیک نیز به وفور رشد می کند ولی با این اوصاف بیشترین و بهترین منطقه ای که این محصول در آنجا رشد می کند شهر بافت کرمان می باشد مرغوب ترین آن نیز مربوط به همین منطقه می باشد.
کشت و برداشت زیره
برای کشت گیاه زیره از بذر استفاده می شود گیاه آن یک گیاه مدیترانه ای می باشد و برای رشد به حرارت و نور کافی نیاز دارد پس مناطق گرم با نور فراوان محل مناسب برای کشت این گیاه است. از لحاظ خاک بهترین خاک برای رشد گیاه آن خاک لومی شنی و غنی از مواد غذایی باشد.
همچنین این گیاه به بیمارهای قارچی خیلی حساس است پس مناطقی که شرایط ابتلا به بیمارهای قارچی وجود دارد. برای این گیاه مناسب نیست فصل کاشت این گیاه از پاییز می باشد.
آبان ماه برای کشت مناسب تر در بعضی مناطق هم در اسفند ماه کشت می شود، قبلا از کشت بذر باید زمین مورد نظر آبیاری شود و بعد از پاشیدن بذر ها هم همینطور ولی آبیاری به صورتی نباشد که بذر ها شسته شوند.
برداشت زیره
بعد از ۱۲۰ روز بعد از کاشت می توان محصول زیره را برداشت کرد که معمولا اوایل اردیبهشت تا خرداد ماه می باشد در ایران برداشت این گیاه با دست انجام می گیرد و بعد در هوای آزاد خشک شده و بعد به وسیله خرمنکوب میوه گیاه را جدا کردن و بسته بندی می کنند. میزان برداشت آن در هر هکتار در بهترین شرایط حدود ۱ تن می رسد.
ارزش غذایی ۱۰۰ گرم زیره
(انرژی (کیلوکالری ۳۳۲ سدیم ۱۷ mg
چربی کل ۱۵ g پتاسیم ۱٬۳۵۱ mg
چربی اشباع ۰٫۶ g کربوهیدرات کل ۵۰ g
چربی چنداشباع‌نشده ۳٫۳ g فیبر غذایی ۳۸ g
چربی تک‌اشباع‌نشده ۷ g قند ۰٫۶ g
ویتامین آ ۳۶۳ IU پروتئین ۲۰ g
کلسیم ۶۸۹ mg آهن ۱۶٫۲ mg
ویتامین ث ۲۱ mg ویتامین ب۶ ۰٫۴ mg
خواص و کاربرد زیره
زیره بیشتر در صنایع غذایی و دارویی مصرف می شود و در غذا های ایرانی بیشتر برای طمع بخشیدن به غذا استفاده می شود اما بخشی از خواص این گیاه شامل موارد زیر می شود.
ضدسرطان
به علت داشتن آنتی اکسیدان های قوی مانند کاروتن، زاکسنتین ، لووتیان و کریپتوکسانتین باعث ازبین رفتن رادیکال های آزاد شده و از بروز سرطان جلو گیری می کند.
تنظیم سوخت و ساز بدن
زیره به علت داشتن منیزیم باعث عملکرد درست سوخت ساز بدن شده کمک شایانیبه کسانی که از کم خوابی رنج می برند می کند.
تیروئید
زیره باعث عمل کرد بهتر تیروئید می شود و ترشحات هورمون تیروئید را افزایش می دهد و همین امر برای افرادی که از کم کاری تیروئید رنج می برند مفید است.
لاغری
استفاده از دمنوش زیره همچنین استفاده از آن در برنج باعت کاهش چربی بدن و کاهش وزن می شد.
رفع جوش و کاهش چربی صورت
کسانی که از جوش صورت رنج می برند میتوانند با استفاده از روغن زیره مشکل خود را حل کنند همچنین برای کسانی که پوست چرب دارند هم مفید می باشد.
رفع مشکلات گوارشی
زیره حاوی مقدار زیادی فیبر می باشد و این امر برای کسانی که از مشکلات گوارشی رنج می برند بسیار مفید می باشد زیره هم برای یبوست مصرف می شود و هم برای اسهال و این امر با نحوه استفاده آن بستگی دارد که با چه چیزی مصرف شود.
کاهش کلسترول خون
کسانی که از دیابت رنج می برند می توانند با مصرف زیره کلسترول خون خود را کاهش دهند و این امر باعث خطر دیابت را کم می کند.
رفع عفونت
روغن زیره برای رفع عفونت پوست بسیار مفید است همچنین برای رشد مو و شوره سر نیز می توان از روغن آن استفاده کرد.
مضرات زیره
همانطور که در مقاله های قبلی گیاه مارکت اشاره شده هر گیاه یا محصولی علاوه برای خواص مصرف خود سرانه و بیشتر از نیاز بدن نیز مشکلاتی را به وجود می آورد که گیاه زیره نیز از این امر مستثنا نیست
- روغن زیره بسیار فرار می باشد و مصرف زیاد این محصول باعث آسیب رسیدن به کبد و کلیه ها می شود
- مسکن مانند یک مسکن عمل میکند و مصرف زیاد آن شاید خواب آلودگی حالت تهوع شاید اعتیاد به مصرف زیره شود
- کاهش قند خون برای کسانی که قند خون پایینی دارند و یا کسانی عمل جراحی دارند نباید مصرف شود
- زایمان زودرس مصرف زیاد و بدون نظر دکتر برای خانم های باردار می تواند باعث زایمان رود رس و حتی سقط جنین شود
- آلرژی کسانی که آلرژی دارند با ید در مصرف زیره احتیاط کنند
برای خرید زیره سیاه و خرید زیره سبز عمده با ما تماس بگیرید. ۰۹۱۲۲۹۰۸۴۴۵-۰۹۱۹۰۲۷۳۷۷۴