سبزیجات خشک

سبزیجات خشک شده از جمله مواد غذایی پرطرفدارند که امروزه مورد استفاده افراد بسیاری قرار گرفته‌ اند. خشک کردن یکی از راه‌ های نگه‌ داری مواد غذایی است که در آن ارزش مواد تا حدودی حفظ می‌ شود.

این روش در گذشته برای نگه‌ داری مواد غذایی دیگر همچون گوشت نیز مورد استفاده قرار می‌ گرفت. اگر می‌ خواهید درباره سبزیجات خشک شده بیشتر بدانید و با ویژگی‌ های خرید سبزی خشک، بیشتر آشنا شوید، بهتر است تا انتهای این مطلب ما را همراهی کنید.

ما در این مقاله درباره چرایی استفاده از سبزیجات خشک شده و همچنین موارد استفاده از آن نیز صحبت کرده‌ ایم. در نتیجه؛ شما می‌ توانید با مطالعه این مطلب، خرید به صرفه و مناسبی داشته باشید.

معرفی کلی سبزیجات خشک شده

سبزی، یکی از مواد خوراکی پرطرفدار است که در سفره‌ های ایرانی به صورت خام، پخته شده و یا خشک شده قابل مشاهده می‌ باشد.

امروزه افراد بسیاری به سمت خرید سبزی خشک روی آورده و این ماده غذایی را برای خوش طعم کردن غذاهای خود مورد استفاده قرار می‌ دهند.

افراد معمولا سبزیجات معطر را در فصل‌ هایی از سال برداشت کرده و با استفاده از روش‌ های مختلفی خشک می‌ کنند. در نتیجه؛ می‌ توانند در فصول دیگر سال از این افزودنی خوش عطر و خوشمزه استفاده کنند.

روز به روز به تعداد افرادی که این ماده غذایی را خریداری می‌ کنند اضافه شده و نیاز بازار به نسبت تقاضای مردم افزایش یافته است!

بنابراین؛ شرکت‌ های بسیاری در این زمینه شروع به کار کردند. در این شرکت‌ ها معمولا؛ تولید، خشک کردن و بسته‌ بندی این ماده غذایی پرطرفدار صورت می‌ پذیرد.

از این رو؛ افرادی که امکان جمع‌ آوری و یا خشک کردن این سبزیجات معطر را ندارند، می‌ توانند نسبت به خرید اینترنتی سبزیجات خشک از سایت‌ ها و یا فروشگاه‌ های حضوری و آنلاین اقدام نمایند.

تاریخچه سبزیجات خشک

در گذشته افراد نسبت به جمع‌ آوری و خشک کردن سبزیجات اقدام می‌ کردند. اما امروزه؛ افرادی که شرایط خشک کردن سبزیجات را ندارند، نسبت به خرید و فروش سبزیجات خشک اقدام می‌ کنند.

همانطور که گفتیم؛ نگه‌ داری مواد غذایی به روش خشک کردن، یکی از قدیمی‌ ترین روش‌ ها محسوب می‌ شود. هزاران سال پیش؛ افراد سعی می‌ کردند در فصول پربار، گوشت، ماهی، سبزی و میوه را خریداری کرده و خشک کنند تا در فصول کم‌ بار بتوانند از این مواد غذایی استفاده کنند.

آن‌ ها این دسته از مواد غذایی را در کنار آتش و یا زیر نور خورشید خشک می‌ کردند. اما؛ با گذشت زمان افراد سعی کردند به جای خورشید از یک منبع حرارتی کوچک‌ تر استفاده کنند.

از آن پس خشک کردن مواد غذایی به روش مصنوعی صورت پذیرفت! اگر بخواهیم دقیق‌ تر درباره تاریچه سبزیجات خشک شده و نحوه کنسرواسیون آن‌ ها به روش خشک کردن مصنوعی صحبت کنیم، بهتر است بگوئیم که؛ این موضوع به حدود 200 سال پیش بر می‌ گردد.

در سال 1795 میلادی، دو فرد فرانسوی توانستند اولین سیستم خشک کن با دمای 41 درجه سانتی‌گراد را اختراع کرده و از این سیستم برای خشک کردن سبزیجات استفاده کنند.

جنگ جهانی اول، یک محرکه بسیار قوی برای افزایش کارخانه‌ های خشکبارسازی در آمریکا و اروپا می‌ باشد. این روند تا جنگ جهانی دوم ادامه داشته و در آن دوران نیز تشدید شد.

در واقع تولید مواد غذایی خشک شده اعم از سبزیجات و میوه‌ ها از قرون گذشته تاکنون ادامه داشته و امروزه نظر افراد بسیاری را به خود جلب کرده است. به جرات می‌ توان گفت؛ تقریبا تمامی خانواده‌ های ایرانی نسبت به خرید سبزی خشک اقدام کرده و از این افزودنی خوشبو در طبخ غذاهای خود استفاده می‌کنند.

چراییِ خرید سبزی خشک

سبزیجات خشک شده از مزایای بسیار زیادی نسبت به سبزیجات تازه برخوردارند. که ما در ادامه این مقاله درباره برخی از مزایای این ماده غذایی صحبت کرده‌ایم.

• ویتامین‌ ها و مواد معدنی موجود در سبزی خشک به هیچ عنوان از بین نمی‌ روند: شاید برای شما هم جالب باشد که بدانید خشک کردن صحیح سبزی مانع از بین رفتن مواد معدنی موجود در سبزی نخواهد شد. بنابراین؛ شما با خرید سبزی خشک، نگرانی بابت از بین رفتن ویتامین‌ ها و به عبارت کلی، خاصیت سبزی نخواهید داشت.
• تنوع بالا: دومین فایده سبزیجات خشک شده این است که از تنوع بسیار بالایی در تمام فصول سال برخوردار هستند. شما در هر فصلی از سال که باشید می‌ توانید نسبت به خرید سبزی خشک اقدام کرده و با استفاده از آن در غذاهای خود طعم بی نظیر و فراموش نشدنی را خلق کنید.
• دسترسی آسان: امکان دسترسی به سبزیجات خشک شده بسیار بیشتر از سبزی تازه است. شما در هر جایی از کشور که باشید می‌توانید نسبت به خرید سبزی خشک اقدام کنید. این در حالی است که قیمت سبزی تازه در برخی از فصول سال بسیار بالا بوده و افراد برای خرید آن و طبخ غذا باید هزینه‌ های بالایی را پرداخت نمایند.
• طول عمر بالا: قبل از خشک کردن سبزی، قسمت‌ های اضافی آن حذف می‌ شود. بنابراین؛ سبزیجات خشک، ماندگاری بسیار بالاتری از سبزی تازه دارند. شما باید نهایتا تا 1 هفته، سبزی تازه را مصرف نمایید. اما؛ در صورت خرید سبزی خشک، نیازی به مصرف سریع آن نبوده و شما می‌ توانید آن را تا 3-4 سال نگهداری نمایید.
• راحتی در استفاده: برای استفاده از سبزی تازه باید آن را تمیز کرده و بعد از شستن و خرد کردن، از آن استفاده کنید. این در حالی است که شما بلافاصله بعد از خرید سبزی خشک و بدون کوچک‌ ترین زحمتی می‌ توانید از آن استفاده کنید. در حقیقت، سبزیجات خشک شده نیازی به شستن و یا پاک کردن نخواهند داشت.

تنوع در حجم خرید سبزی خشک

سبزیجات خشک شده در مقادیر مختلفی بسته‌ بندی می‌ شوند. این تنوع در حجم و بسته‌ بندی محصول باعث شده است تا خریداران بتوانند به فراخور نیاز خود، نسبت به خرید سبزی خشک تازه اقدام نمایند.

در این مجموعه خرید اینترنتی انواع سبزیجات خشک، اعم از سبزی خشک ترکیبی در مقادیر دلخواه صورت می‌ پذیرد.

انواع سبزیجات خشک شده

همانطور که اشاره کردیم؛ تنوع سبزیجات خشک شده نسبت به سبزی تازه بسیار بالاتر است.

همچنین امکان دسترسی به سبزیجات خشک برای افراد به سادگی امکان‌پذیر می‌باشد.

افراد می‌ توانند بر اساس زائقه شخصی و همچنین میزان مصرف خود، نسبت به خرید سبزی خشک اقدام نمایند. سبزیجات خشک شامل:

• پونه خشک
• نعنا خشک
• شوید خشک
• تره خشک
• جعفری خشک
• آویشن خشک
• مرزه خشک
• شنبلیله خشک
• ترخون خشک
• ریحون خشک و…

می‌ باشد. البته در این مجموعه سبزیجات به صورت ترکیبی نیز به فروش می‌ رسند. سبزیجات خشک شده ترکیبی برای تهیه انواع غذا مورد استفاده قرار می‌ گیرند. در واقع؛ افراد می‌ توانند به جای خرید سبزی تازه، پاک کردن، شستن و فریز کردن آن، نسبت به خرید سبزی خشک ترکیبی اقدام نمایند. میزان استفاده از هر سبزی خشک در بسته‌ بندی‌ های سبزیجات ترکیبی، بر اساس استانداردهاست.

با این حال؛ شما عزیزان می‌ توانید بر اساس زائقه خود مقدار هر یک از ترکیبات را کم و یا زیاد کنید. سبزیجات ترکیبی برای طبخ غذاهایی چون؛ سبزی پلو، دلمه، کوکو سبزی، قلیه ماهی، کوفته، قورمه و یا ترشیجات مورد استفاده قرار می‌ گیرند.

ویژگی‌های سبزی خشک تازه

برای خرید سبزی خشک تازه باید با ویژگی‌های آن آشنا باشید تا بتوانید بهترین سبزیجات خشک را خریداری نمایید. ما در این مقاله به برخی از ویژگی‌ های سبزیجات خشک تازه اشاره کرده‌ایم. شما نیز با در نظر گرفتن این ویژگی‌ها می‌توانید خریدی به صرفه و مرغوب را تجربه کنید.

• سبز بودن: اولین و مهم‌ترین ویژگی که در خرید سبزی خشک تازه باید به آن توجه کنید، سبز بودن رنگ آن‌هاست. رنگ سبزیجاتی که قصد خرید آن‌ها را دارید، نباید تیره و یا زرد رنگ باشد. در صورتی که رنگ سبزیجات خشک شده زرد بود، یعنی؛ سبزی مورد استفاده در آن تازه نبوده و به عبارت دیگر پژمرده است. رنگ تیره نیز نشانه خشک کردن نادرست سبزیجات می‌باشد.
• عطر سبزی: یکی دیگر از ویژگی‌های سبزیجات خشک که در خرید سبزی خشک، مورد توجه افراد قرار می‌گیرد. بو و عطر محصول است. در صورتی که سبزی خشک مورد نظر شما بو و عطر همان سبزی را نمی‌دهد، می‌تواند سه دلیل داشته باشد:
• تازه نبودن سبزی
• خالص نبودن سبزی
• استفاده از سبزیجات گندیده
• مزه سبزی: مزه و طعم سبزی یکی از ویژگی‌هائیست که بعد از خرید سبزی خشک و استفاده از آن در طبخ غذا متوجه تازگی آن خواهید شد. هر چه مزه و طعم سبزی در غذا آشکارتر باشد، به معنای تازه‌تر بودن سبزی خشک می‌باشد.

خرید سبزی خشک فله یا بسته‌بندی؟

اگر قصد خرید سبزی خشک تازه و بهداشتی را دارید، بهتر است سبزیجات خشک شده را به صورت بسته‌بندی و شرکتی خریداری نمایید.

شرکت‌هایی که با نام خشکبار شناخته می‌شوند، باید تمامی موارد و پروتکل‌های بهداشتی را رعایت کرده و بر اساس استانداردهای خاصی اقدام به خشک کردن سبزیجات نمایند. در این شرکت‌ها، کیفیت و مرغوبیت سبزی و تازه بودن آن از اهمیت بالایی برخوردار است.

دستگاه‌ها و تجهیزاتی که سبزی در ارتباط مستقیم با آن‌هاست باید به خوبی استریل شوند. به همین دلیل؛ شما با خرید سبزی خشک بسته‌بندی، یک محصول مرغوب، تازه و استریل را خریداری نموده‌اید.

در حالی که؛ در خشک کردن سبزیجاتی که به صورت فله و بی نام و نشان به فروش می‌رسند، هیچ یک از این موارد رعایت نخواهد شد.

بهترین سبزیجات خشک شده مربوط به کدام شهر هستند؟

در حالت کلی؛ بهترین سبزیجات خشک شده مربوط به استان‌هایی هستند که بهترین و خوش عطر‌ترین سبزی‌های تازه را برداشت می‌کنند.

استان‌های شمالی کشور، مثل گیلان و  مازندران که معمولا هوای بارانی و ابری دارند، سبزیجات خوش طعمی را برداشت خواهند کرد. گیاهانی که در ارتفاعات قرار می‌گیرند نیز معمولا خوش عطرتر از گیاهانی هستند که در زمین‌های هموار قرار دارند.

بنابراین؛ استان‌ها و یا شهرهایی که در ارتفاعات قرار گرفته‌اند، مثل استان‌های غربی کشور، سبزیجات خوش عطرتری را برداشت می‌کنند. اگر قصد خرید سبزی خشک خوش عطر و خوشبو را دارید، می‌توانید به فروشگاه‌های آنلاین و معتبر در سراسر کشور مراجعه نمایید.

 

کاربرد سبزیجات خشک شده

در گذشته از سبزیجات خشک شده بیشتر به عنوان دارو استفاده می‌کردند. اما؛ امروزه افراد برای مصارف بیشتر نسبت به خرید سبزی خشک اقدام می‌کنند. در ادامه به برخی از کاربردهای سبزیجات خشک شده پرداخته‌ایم:

• استفاده در غذاهایی که یکی از مواد اولیه آن‌ها سبزی است. (مثل؛ قورمه سبزی، کوکو سبزی، دلمه، کوفته و…)
• استفاده در غذاهای مختلف به عنوان چاشنی (مثل؛ استفاده از آویشن در غذاهای فست فودی)
• استفاده در تهیه انواع سس
• استفاده در تهیه انواع ترشیجات
• استفاده در تولید چیپس
• استفاده برای سرو انواع سالاد (مثل؛ سالاد شیرازی)
• استفاده دارویی به صورت چای و دمنوش
• استفاده در تهیه نان سنتی
• جایگزین مناسبی به جای ادویه‌جات

تمام این کاربردها باعث شده‌اند تا خرید سبزی خشک به یکی از ضروری‌ترین خریدهای هر خانه‌ای تبدیل گردد.

تاریخ انقضای سبزیجات خشک شده

شاید فکر می‌کنید، چون از روش خشک کردن برای نگهداری سبزی استفاده کرده‌اید، مادام‌العمر می‌توانید از آن استفاده کنید. در صورتی که اینطور نیست! سبزیجات خشک شده نیز مانند دیگر محصولات دارای طول عمر مخصوص به خود هستند. به همین دلیل هم در خرید سبزی خشک به شما توصیه می‌شود تا با در نظر گرفتن ویژگی‌های ذکر شده، سبزیجات خشک شده تازه را خریداری نمایید. میانگین طول عمر سبزیجات خشک شده حدود 2 سال می‌باشد. یعنی شما به مدت 2 سال می‌توانید از سبزیجات خشک شده استفاده نمایید.

میزان استفاده از سبزیجات خشک شده در غذاها

میزان مصرف و استفاده از انواع سبزیجات خشک شده بر اساس زائقه افراد متفاوت است. برخی از افراد دوست دارند از سبزی بیشتری در غذاهای خود استفاده کنند. این درحالی است که برخی دیگر به حد کفایت از سبزی استفاده می‌کنند. اما میانگین استفاده از سبزیجات خشک شده در غذاها، برای هر نفر حدود 7 یا 8 گرم می‌باشد. برای پخت غذاهایی که مواد اولیه آن‌ها سبزی است، سعی کنید نسبت به خرید سبزی خشک معطر و تازه اقدام کنید. استفاده از سبزیجات خشک شده در این دسته از غذاها، طعم و مزه بی‌نظیری را به غذا می‌دهد.

عوامل موثر در قیمت خرید سبزی خشک

اگر تورم و میزان عرضه و تقاضای مردم را در قیمت خرید سبزی خشک دخیل ندانیم، عوامل دیگری نیز هستند که در قیمت این محصول تاثیر گذارند. یکی از این موارد که البته تاثیر بسزایی هم در قیمت خرید سبزیجات خشک شده دارد، نحوه خشک کردن سبزی است. قیمت سبزیجات خشک شده خانگی نسبت به سبزیجات خشک شده بسته‌بندی پایین‌تر است. اما؛ لازم است بدانید که استانداردهای لازم برای تهیه سبزیجات خشک معطر در سبزیجات خشک خانگی رعایت نشده است. استفاده از سبزیجات تازه، معطر و درجه یک نیز در قیمت خرید این محصول موثر می‌باشد. شستشوی کاملا بهداشتی، بسته‌بندی اصولی و… نیز تاثیر بسزایی در قیمت خرید سبزی خشک دارند.

و در پایان…

همانطور که در این مقاله اشاره کردیم، یکی از محصولات و موادی که امروزه از محبوبیت بالایی برخوردار بوده و کاربردهای فراوانی دارد، سبزیجات خشک می‌باشند. استفاده از سبزیجات خشک شده برای طبخ انواع غذاها و تهیه انواع ترشیجات، کار افراد را ساده‌تر کرده است. با خرید سبزی خشک، دیگر نیازی به تمیز کردن، شستن و خرد کردن سبزی نحواهد بود. در نتیجه؛ شما در مدت زمان کم‌تری می‌توانید غذایی خوش طعم و خوش عطر را حاضر کنید. سبزیجات خشک شده معمولا از تنوع بالایی برخوردار بوده و بر خلاف سبزیجات تازه، همیشه در دسترس خواهند بود. اگر شما نیز به فکر خرید سبزی خشک با قیمت مناسب و کیفیت بالا هستید، می‌توانید به سایت‌های خرید و فروش این محصول مراجعه کرده و انواع سبزیجات خشک شده را در مقادیر دلخواه خود خریداری نمایید.