همه چیز درباره کنجد
کنجد که در زبان عربی به آن سمسم و در زبان انگلیسی sesame شناخته می شود این یک گیاه یک ساله می باشد که تا ارتفاع ۱ متری رشد می کند تنه بالایی این گیاه از کرک پوشیده می باشد برگ های آب بیضی باریک و نوک تیز می باشد.
گل های آن به رنگ سفید یا قرمز به طور تک تک در کناره ی برگ های قسمت انتهای ساقه ظاهر می شوند محصول این گیاه دانه های قطره ای شکل آن می باشد که در درون غلاف کپسولی قرار گرفته و به علت این که حاوی روغن می باشد و می توان از آن روغن استخراج کرد جز تنها قسمت قابل استفاده این گیاه همین دانه آن می باشد این دانه های می توانند سفید ،حنایی،قهوه ای یا سیاه باشند که نوع سفید آن از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و کیفیت روغن بالایی دارد
کشت و برداشت
تولید کنجد در جهان پس از سویا، بادام زمینی، آفتابگردان، منداب و پنبه قرار دارد، ولی از نظر کیفیت ، روغن این گیاه مقام بالاتری نسبت به این محصولات دارد. ای گیاه مهم روغنی در سطوح وسیعی از مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری کاشته می شود.
این گیاه بومی هندوستان می باشد و از آنجا به سایر نقاط جهان راه یافته در حال حاضر کشور چین بزرگترین تولید کننده کنجد در دنیاست در ایران هم sesame کشت می شود و این مناطق در ایران شامل بیرجند، کرمان،اردبیل، اراک و شیراز بیشتر کشت می شود که از این مناطق داراب فارس اراک بهترین مناطق کاشت این محصول می باشند و بقیه موارد در رتبه های بعدی قرار میگیرند.
در حال حاضر این محصول در ۲۲ استان کشور کاشت می شود و ۸۰ درصد کاشت کشور را استانهای یاد شده به خود اختصاص داده اند این گیاه مقاومت بالایی نسبت به خشکسالی و شوری دارد و به صورت دیم نیز قابل کشت می باشد و دلیل اصلی افزایش تولید این محصول در کشور شده
سابقه تاریخی کنجد
کنجد یکی از قدیمی ترین دانه های روغنی شناخته شده توسط انسان می باشد و برای خوراک و هم دارو استفاده می شده کاشت این گیاه در بین النهرین و در دره دجله و فرات به ۱۶۰۰ سال قبل از میلاد بر می گردد و با نام مصری sesemt ثبت شده است این محصول در قرن هفده و هیجده به طور گسترده در آفریقا کشت می شد و با ورود آفریقایی های به آمریکا این گیاه به آمریکا وارد و کاشته شده است
انواع روغن کنجد
- روغن کنجد تیره: از روغن گیری کنجد یو داده شده به دست می آید.
- روغن کنجد ملایم :این نوع روغن از محصول خام بدست می آید.
- روغن کنجد ارگانیک: از محصولات های که به صورت ارگانیک کشت می شود به دست می آید.
ترکیبات کنجد
انرژی:کیلوکالری ۵۷۲
چربی کل ۵۰ g
چربی اشباع ۷ g
چربی چنداشباع‌نشده ۲۲ g
چربی تک‌اشباع‌نشده ۱۹ g
کلسترول ۰ mg-سدیم ۱۱ mg
پتاسیم ۴۶۸ mg
کربوهیدرات کل ۲۳ g
فیبر غذایی ۱۲ g
قند ۳/۰ g
پروتئین ۱۸ g
ویتامین A۹ IU
کلسیم ۹۷۵ mg
آهن۱۴٫۶ mg
ویتامین ب۰/۸٫۶ mg
منیزیم ۳۵۱ mg
استفاده از کنجد به دو بخش صنعتی و خوراکی تقسیم می شود
مصرف خوراکی این محصول می توان استفاده برای نانوایی های-قنادی ها-صنعت مواد غذایی تولید کیک و کلوچه-ارده –حلوا شکری-کرم کنجد – یا روغن آن در پخت پز و موارد بیشمار دیگه که روز به روز در حال افزایش است.
مصارف غیر خوراکی و صنعتی در زمینه دارو سازی به عنوان حلال –در ساخت لوازم آرایشی بهداشتی-در تهیه صابون و شامپو –رنگ ها –روان کننده ها حتی برای ساخت حشره کش ها هم از آن استفاده می شود.
خواص کنجد
کنجد بسیار مغزی می باشد و در بسیاری از کشور های فقیر برای جایگزین گوشت استفاده می شود روغن این گیاه اشباع نشده و مفید است و باعث کاهش سطح کلسترول بدن می شود این گیاه به علت داشتن مواد مغزی برای درمان بسیاری از بیماری ها مناسب می باشد که شامل این موارد می باشد.
- محافظت از سلامت قلب
- بهبود فشار خون
- کمک به چربی سوزی
- تنظیم ایمنی بدن
- کمک به دفع سنگ‌های کلیوی
- استفاده از آن به عنوان پادزهر
- استفاده برای رفع میگرن و سرگیجه
- ضد روماتیسم
- برای بر طرف کردن سوزش معده
- برای درمان بواسیر
- کنجد و رفع افسردگی
- پیشگیری از سرطان کولون روده بزرگ
- پوکی استخوان
مضرات کنجد
استفاده نادرست از کنجد به علت ملین بودن برای افراد که دچار اسهال هستند مناسب نیست همچنین برای بعضی افراد آلرژی ایجاد می کند.
قیمت کنجد در بازار بسیار بالاتر از سایر جاها می باشد اما اگر برای خرید کنجد سایت گیاه مارکت رو به انتخاب کرده اید می توانید با خیال راحت از اولین و بزرگترین تامین کننده خشکبار در ایران با قیمت مناسب خرید کنید برای تهیه عمده فروشی کنجد با کیفیت با ما تماس بگیرید.
فروش عمده کنجد
برای خرید و فروش عمده کنجد با ما تماس بگیرید. ۰۹۱۲۲۹۰۸۴۴۵-۰۹۱۹۰۲۷۳۷۷۴