همه چیز درباره گردو
گردو یا Walnuts درختی چند ساله که تا ارتفاع ۱۰ تا ۴۰ متری از سطح زمین رشد می کند درخت گردو جز خانواده راش سانان می باشد این درخت درکشور های مختلفی هچون کشور آمریکا چین فرانسه ژاپن همچنین ترکیه، اوکراین و رومانی کشت می شود ولی بهترین و معروفترین گردو در جهان را ایران با نام گردوی ایرانی به خود اختصاص داده و تنها نوع گردو می باشد که میوه آن صرفه اقتصادی دارد.
کشت و برداشت گردو
درخت گردو در مناطق شمالی کشور ایران مانند مغان تا جنوب کشور فارس کشت می شود با این وجود بهترین برداشت محصول گردن مربوط میشه به باغات کرمان مخصوصا شهرستان بافت همچنین دامنه های البرز و دامنه های زاگرس مانند خونسار باز می توان تویسرکان استان همدان را نیز که از نظر کیفیت از بهترین ها گردوی ایرانی می باشد می توان نام برد.
از نظر رتبه جهانی بزرگترین تولید کنندگان گردوی جهان کشور های بر اساس مقدار تولید چین، ایران، آمریکا، ترکیه و مکزیک نام برد.
درخت از زمان کاشت تا رسید به بلوغ و سمر دادن حدود ۳ تا ۲۰ سال زمان لازم دارد با هم بسته به نوع محیط رشد نژاد خود گردو و آب و هوای منطقه نیز مهم است میزان برداشت محصول این درخت هم بسته به سن درخت متفاوت میباشد که متوسط آن از ۷ کیلو گرم تا ۵۵ کیلو گرم می باشد.
برای تکثیر درخت گردو از روش پیوند استفاده می شود که آنها را در جوزستانها پرورش می دهند که خوانسار مرکز جوزستان های ایران لقب گرفته.
آب و هوای مناسب رشد گردو
گردوی ایرانی بهترین نوع گردو می باشد که با آب و هوای مدیترانه ای سازگاری کامل دارد و تابستان های گرم و خشک با زمستان های معتدل را می پسندد
محصولات درخت گردو
چهار محصول اصلی درخت گردو که طرف داران بسیاری دارد یکی میوه گردو می باشد که در نوع ایران آن به صورت گرد و در ابتدا به صورت سبز و بعد از رسیدن پوست سبز آن جدا شده و مغز گردو که توسط پوشش چوبی سخت محافظت می شود به جا می ماند.
محصول اول پوست آن می باشد که جهت تهیه رنگ های طبیعی از آن استفاده می شود مواردی چون تهیه کرم و ماسک هم از آن استفاده می شود.
محصول دوم آن مغز گردو می باشد که بیشتر از همه طرفدار دارد و هم به صورت خشکبار و خام و هم در غذا و هم در صنایع از آن استفاده می شود.
محصول سوم آن هم چوب درخت گردو می باشد که بهترین و گران ترین چوب های است و جز محصولات صادراتی می باشد و برای ساخت میز چوبی در طراحی چیدمان داخلی منزل دکور کردن و سایر مصنوعات چوبی استفاده می شود.
محصولات چهارم پوست درخت گردو می باشد. همچنین در بعضی از مناطق از برگ درخت گردو هم در غذا های استفاده می شود.
کاربرد گردو
از پوست سبز میوه گردو ضد سفلین می باشد و در صنایع دارویی همچنین برای تهیه کرم های لایه بردار (کرم اسکراب)و ماسک های صورت از آن استفاده می شود.
از چوب درخت گردو در صنایع نجاری و ساخت مصنوعات چوبی همچنین دکوراسیون داخلی و بیرونی استفاده می شد.
میوه یا مغز گردو یک محصول پر خاصیت می باشد که از آن استفاده های بی شماری می شود به بخشی از آن شامل استفاده به عنوان خشکبار و به صورت طبخ نشده مصرف می شود.
استفاده در طبخ غذا مانند فسنجان ،کشک و بادمجان ،کوکو گردو انواع بیشمار غذا های ایرانی که از مغز گردو در آن های استفاده می شود.
استفاده در صنایع شیرینی پزی و قنادی استفاده در شرکتهای کیک و کلوچه و….
استفاده صنایع آرایشی و بهداشتی ماننده تهیه شامپو و ….
ترکیبات شیمیایی در ۱۰۰ گرم مغز گردو
آب ۳/۵ گرم سدیم ۲ میلی‌گرم
پروتئین ۱۴/۸ گرم پتاسیم ۵۰ میلی‌گرم
مواد چربی ۶۵ گرم ویتامین آ ۳۰ واحد
مواد نشاسته ای ۱۳ گرم ویتامین ب ۱ ۰/۳۵ میلی‌گرم
کلسیم ۱۰۰ میلی‌گرم ویتامین ب ۲ ۰/۱۲ میلی‌گرم
فسفر ۳۸۰ میلی‌گرم ویتامین ب ۳ ۱ میلی‌گرم
آهن ۳ میلی‌گرم ویتامین ث ۲ میلی‌گرم
خواص گردو
گردو از نظر طب ایرانی و اسلامی خواص بیشماری دارد که بخشی از آن شامل موارد زیر می باشد
بیماری آلزایمر
به علت داشتن ویتامین ای و آنتی اکسیدان ها باعث مهار رادیکال های آزاد مخرب سلول های مغز می شود از توسعه آلزایمر جلو گیری می کند
پیش فعالی کودکان
وجود چربی امگا ۳ در مغز گردو باعث جلو گیری از اختلالات رفتاری و بیش فعالی در کودکان و سلامت جسمی و روحی کودک می شود
سم زدایی کبد
گردو به علت داشتن چربی های مفید برای سم زدایی از کبد و جلو گیری از ابتلا به کبد چرب مفید است
دیابت نوع ۲
به علت داشتن چربی غیر اشباع در مغز گردو خطر ابتلا به دیابت نوع دو را در افرادی که گردو مصرف می کنند کاهش می دهد.
مضرات گردو
گردو هم مانند بسیاری از مواد غذایی خواص بیشماری دارد ولی مصرف زیاد آن مشکلاتی را هم به وجود می آورد چون این مغز طبع گرم دارد برای افراد گرم مزاج زیاد توسعه نمی شود. در صورت خوردن بهتر است دها خود را بشویند خوردن زیاد آن باعث زخم های دهانی و ورم لوزه می شود. مغز آن در اثر ماندن و کهنه شدن تلخ شده و باعث مسمومیت می شود.
اضافه وزن
به علت اینکه گردو انرژی بالایی دارد مصرف زیاد آن با سایر خوراکی ها چرب باعث افزایش وزن می شود
آلرژی
مصرف آن در بعضی افراد باعث آلرژی می شود
جوش در بدن
در بعضی موارد افرادی مه آجیل حساسیت دارند باعث جوش زدن در بدن و صورت شان می شود
برای خرید و فروش عمده مغز گردو و خرید اینترنتی محصولات گردو با ما تماس بگیرید. ۰۹۱۲۲۹۰۸۴۴۵-۰۹۱۹۰۲۷۳۷۷۴